其實已經不太記得這個念頭是哪裡起的...

龜爸65大壽之後,緊接而來的就是母親節...

在哪個moment想弄鴨胸,已經不太記得了....

想到鴨胸,就想到夏慕尼...

於是,把這一次的母親節大餐,定調成夏慕尼式母親節大餐...

腦子裡面轉了一下菜單...

南瓜濃湯

馬鈴薯沙拉

櫻花蝦炒飯

香煎鴨胸

燙青花椰菜

水果

蛋糕...

 

ok...其他東西都還算有想法...

但是,這鴨胸哪裡買阿...

二話不說,棟手指搜尋一下...

 

嘿嘿,居然讓我找到,森森百貨有在賣耶...

價格,優惠之後,一千出頭...可以買到五片....

上場之前總是需要練習的,多來幾片也是好啦.....

 

材料有了,就來研究作法吧...

雖然夏慕尼版的鴨胸,真的讓我念念不忘

還用酒,水果,去佐去燒...

但是,短時間,應該練不出那個等級啦…

就先來個基本款的香煎鴨胸就好了...

話雖如此,這基本款,網路上查得到的做法還挺多種的呢

要用烤箱,不用烤箱的,都有...

不過龜媽家沒有烤箱,當然就首選不用烤箱的啦...

然後,過程,也是有些出入,最後統整之後...

小龜的方法

鴨皮劃開

鹽巴,胡椒粉醃 15分

小火逼油 10 or 15分(視鴨皮逼油情況而定)

中火逼油(依狀況決定要不要用)

大火翻面煎 3分鐘...

起鍋,拿筷子架起鴨胸肉(不要直接觸碰盤子)休息五分鐘

 

以上,是小龜這個禮拜,光練習,就同一天吃了兩片鴨胸肉的心得

當然啦,時間掌控,也是要看各家鍋具爐具實際狀況來決定喔....

另外感謝朋友阿,還提供了拿筷子把肉架起來的妙方

成功的讓肉汁沒有跑走太多,太謝謝啦....

 

做好功課之後,就是等待鴨胸的到來...

森森百貨的速度挺快的,星期六半夜下的單

(你砍砍,又是半夜...真是容易讓人失心瘋的時刻阿)

星期二早上就拿到了....

 

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黑貓先生,用低溫宅配送來的...

 

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打開箱子,沒有什麼驚喜,五片鴨胸躺在裡面...

and...沒有料理說明呢....

好像要放一張比較好的樣子喔....

像網頁上那樣,簡單的說明...

比如說怎麼退冰阿(這很重要)

烹調建議之類的...

還好小龜有印象,在網頁上有看過相關資訊,

馬上回去查...

還有一件事情很有趣,這櫻桃鴨的產地在花蓮...

但是是從屏東寄過來的耶...

 

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每一片的重量,都在標示範圍(320g~340g)內,

表示...老闆很誠實啦...

 

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退冰,請連同真空包裝,一起泡水就可以囉....

小龜退冰大約花三十分鐘左右

 

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鴨胸厚度很夠,看起來質的很不錯呢...成果相當令人期待....

但是~~可還真不是一次就成功呢....

第一次,過生~~第二次,過熟....吼,一天連吃兩塊鴨胸...

櫻花蝦炒飯還沒練,我都飽啦....

但還好,讓人摸出了心得,沒有再練第三塊...

直接在龜媽家驗收吧...反正,冰來醬擋,水來土淹啦....

 

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膽大心細的結果,就是在龜媽家的決勝日,大成功阿...

你看著肉色,粉嫩粉嫩的,是不是就像櫻桃這麼美阿...

 

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敢吃七八分熟的,這個首度真的很鮮嫩可口...

 

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想要再熟一點的,切好之後回鍋左右兩面碰一下,

馬上變成大約八分到九分之間的熟度,

接觸鍋子的時間少,當然,軟嫩的口感仍然有保留下來...

阿德(龜妹的老公)今晚說了一句很具有代表性的話...

他說,這鴨肉,好吃,每一口,都有不同的層次跟感受....

哈哈,我相信,這是對材料的肯定,最有力量的話語了....

 

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抽不到,搶不到的人生,

龜大廚,自己在廚房自high,也是很開心...

不用訂位,不用花很多錢....豐盛的夏慕尼式母親節...

圓滿成功....

 

蛋糕  

說好的蛋糕,沒忘喔...

這回是,櫻桃奶油蛋糕....龜大廚的第二個手蛋糕...

 

至於毛孩子們,也沒有忘記他們喔....

母親節大餐隻毛孩子版....下一篇就來啦~~~

 

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